[DOWNLOAD] ~ Planejamento e gestão de cardápios # by Alexandre M. Alves ~ Book PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Planejamento e gestão de cardápios
- Author : Alexandre M. Alves
- Release Date : January 06, 2020
- Genre: Industries & Professions,Books,Business & Personal Finance,
- Pages : * pages
- Size : 9117 KB
Description
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.
Planejamento e gestão de cardápios tem como principal objetivo mostrar a importância do cardápio como ferramenta fundamental de comunicação, venda, administração de custos e lucratividade em empreendimentos voltados para a alimentação. Nesse contexto, o livro aborda desde a definição do conceito de cardápio, passando por sua elaboração, tendências e estruturas, até a escolha da linguagem utilizada. O tema da engenharia de cardápio também entra em discussão como instrumento de grande relevância para o aumento da lucratividade do negócio.
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